POLISAHARIDI KVASCA

PROLIE AROM

Biološki dodatak sa povišenom antioksidativnom aktivnošću za fermentaciju belog vina

SASTAV:  inaktivisane ćelije kvasca sa visokim sadržajem trenutno rastvorivih manoproteina i aminokiselina sa sumporom sa izrazitom antioksidativnom akcijom

OPŠTE OSOBINE: amorfni prah bele/kremaste boje

PROLIE AROM je dodatak u fermentaciji dobijen toplotnom inaktivacijom sojeva kvasca koji su izraziti proizvođači aminokiselina sa sumporom. PROLIE BLANCO ima izrazito antioksidativno dejstvo. Metoda termalne inaktivacije rezultuje u visokom sadržaju slobodnih manoproteina koji su sposobni da trenutno obave stabilizaciju komponenti prisutnih u širi.

Dodatkom PROLIE AROM postižu se sledeći efekti:

BOJA

• Očuvanje svetle boje mladog vina

AROMA

• Podizanje trajnosti svežih i voćnih aroma zahvaljujući interakciji između manoproteina i aromatskih komponenti prisutnih u vinu
• Podizanje čistoće aromatskog kompleksa zahvaljujući adsorpciji neželjenih aromatskih komponenti od strane kvaščevih ćelija

UKUS

• Podizanje osećaja mekoće i punoće zahvaljući povišenom sadržaju manoproteina i polisaharida

TEHNOLOŠKI EFEKTI

• Očuvanje aromatskih komponenti zahvaljujući antioksidativnoj aktivnosti aminokiselina sa sumporom
• Podizanje proteinske i tartaratne stabilnosti zahvaljujući ranom dodavanju manoproteina
• Kontrolisana i kompletna fermentacija zahvaljujući proteinima, peptidima, vitaminima i drugim faktorima rasta i razvoja kvaščevih ćelija

PRIMENA

• Proizvodnja belog i rose vina koje treba da su sveža, izbalansirana i konzumna u što kraćem roku nakon završetka vrenja.
• Antioksidativna zaštita boje i mirisa belih i rose vina
• Podizanje punoće i volumena belog i rose vina
• Podizanje tartaratne i proteinske stabilnosti

Doziranje: 30-50 g/hl

Način upotrebe: Razmutiti PROLIE AROM u 10 puta većoj količini vode ili šire. Promešati i dodati prilikom

punjenja tanka. Prolie Arom najbolje efekte daje kda se doda na početku vrenja.

Pakovanje i čuvanje

1 kg

Zatvoreno pakovanje čuvati u svežoj i provetrenoj prostoriji. Jednom otvoreno pakovanje dobro zatvoriti i čuvati kako je rečeno. Ne dozvoliti pristup vazduhu i vlazi. Upotrebiti što pre.